(Asiatische Peperonisuppe pikant)
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Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 4-5 Peperoni (Farbe egal)
- 2 Zitronengrasstangen
- 2 Chilischoten
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- 0,5 Liter Rindsbouillon
- 1 Crème Fraîche nature
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Curry
Wie wirds gemacht:
- Zwiebel fein hacken
- Peperoni entkernen, waschen, in grobe Stücke schneiden
- wenig Olivenöl in Pfanne geben, Zwiebel und Peperoni andämpfen
- Rindsbouillon zufügen
- Chilischoten, Zitronengrasstangen, Kaffir-Limettenblätter fein hacken, ebenfalls dem Sud hinzufügen
- Mit Pfeffer, Salz und Curry den Sud würzen
- 5 - 10 Minuten köcheln lassen
- Sud mit dem Mixer fein pürieren (nicht zu fein)
- Peperoni feine Streifen schneiden, der Suppe zugeben
- Crème Fraîche nature zugeben, langsam unterziehen
- Suppe mit Schwingbesen ein Wenig auflockern, sofort servieren